關于紅酒 看完這篇文章你可以放心地裝逼了

葡萄美酒夜光杯”這句詩幾乎人人都會背,但是這個夜光杯究竟是個什么神器?

夜光杯:用鴛鴦玉精雕細琢而成,杯壁薄如紙、明如鏡、晶瑩剔透。傳西周穆王遠游西域,西王母瑤池歡宴,用此杯斟酒,酒入杯內、滿而不溢,盈盈發光,酒香襲人,穆王頻頻舉杯,愛不釋手,西王母便以此杯饋贈,夜光杯由此而得名。

夜光杯種類繁多,其中高腳夜光杯系列就是用來喝葡萄酒的。樣子跟我們今天用的葡萄酒高腳杯十分一致。

 

既然都提到了古人喝葡萄酒的夜光杯,就不得不說說現在我們喝葡萄酒的杯子了。只是在介紹杯子之前,我們還是應該稍微來了解下葡萄酒的家族構成,因為正是因為葡萄酒有多種類型,與之相匹配的酒杯才會不盡相同。

按葡萄酒中含糖量分類

>>>>干葡萄酒:指每升葡萄酒中含總糖低于4克。

>>>> 半干葡萄酒:是指每升葡萄酒中含總糖在4-12克之間。

>>>>半甜葡萄酒:指每升葡萄酒中含總糖在12-45克之間。

>>>>甜葡萄酒:指每升葡萄酒中含總糖在45克以上。

按葡萄酒中含二氧化碳量分類:靜止葡萄酒 起泡葡萄酒

起泡葡萄酒:因裝瓶時保留發酵產生的二氧化碳,開瓶時帶有氣泡而得名。這類酒以以法國香檳區所產的“香檳”最負盛名。

靜止葡萄酒:依釀造葡萄品種與釀制方式不同,靜止葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及桃紅葡萄酒三種。

>>>> 白葡萄酒:用葡萄的汁液發酵,口味清爽,單寧含量低,帶水果香味及果酸味。

>>>> 紅葡萄酒:用葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發酵,口味較白酒濃郁,多含單寧而帶澀味。

>>>> 桃紅酒:所謂“桃紅”是形容它的色澤,口味介于白葡萄酒與紅葡萄酒之間。

飲用葡萄酒的酒杯,大致可以分為5種

波爾多杯

 

波爾多(Bordeaux)是一個盛產葡萄酒的地方。這種酒杯呈郁金香高腳杯狀,能夠在酒香充分釋放出來的同時鎖住香氣,因而非常適宜香氣復雜的波爾多葡萄酒。

勃艮第杯

 

勃艮第(Bourgogne)是法國另一知名的紅葡萄酒產區,這里的葡萄酒酒體相對較輕,且香氣濃郁,因此典型的勃艮第杯一般是大肚球形,而且相比波爾多杯要淺,杯子直徑也更大,這樣更利于散發葡萄酒的香氣。

白葡萄酒杯

 

和紅葡萄酒杯相比,白葡萄酒杯的杯肚較小,這樣可以減少葡萄酒和氧氣的接觸面積,減緩香氣的散發速度,同時避免溫度快速回升;由于杯口較窄,也可以更好地聚攏香氣。

香檳杯

 

香檳杯是一種適用于所有起泡酒的酒杯,這種笛型杯由于杯肚和杯口都較窄,因此最適合觀察豐富且漂亮的氣泡。因為其優勢就在于細長的杯身,這給氣泡上升預留了足夠的空間,因此起泡酒可以長時間地保持細密的氣泡。

甜酒杯

 

甜酒的甜度非常高,為了突出其獨特性同時避免一次性喝得過多,甜酒杯一般設計得比較矮小。能幫助將其香氣和甘甜發揮到極致,同時突出其酸度以達到酸甜平衡。

最后,我們來說說葡萄酒的一些品牌。畢竟,能一口報出品牌是裝逼的精華所在。為了回應小伙伴“就給我幾個名字,我記住就好”的要求,我也只能幫你們到這里——

1.ChateauLafiteRothschild(拉菲)

拉菲,典雅久遠是它的典型特征。

說到波爾多紅酒,相信大家一定都有所耳聞,拉菲莊早已是排名第一的酒莊(曾把參展酒莊按酒質、售價、名氣及歷史分為五個級別,排名百多年變動不大)。

成熟的Lafite紅酒特性是平衡、柔順,入口有濃烈的橡木味道,十分獨特,除了招牌紅酒Lafite外,酒莊還在智利創立了LosVasco的副牌,大量生產價格低廉的紅白酒,為拓展大眾市場做好了準備。

 

2.ChateauLatour(拉圖)

拉圖,它給人的印象是剛勁渾厚。

在法文中,Latour的意思是指"塔",如果用六七十年代的叫法,Latuor就相當于"塔牌"(因酒莊之中有一座歷史久遠的塔而得名)不要取笑這個名字老土,在不少波爾多紅酒客的心目之中,它可是酒皇之中的酒皇!

因為Latuor的風格雄渾剛勁、絕不妥協,一些愛烈酒的酒客,出于健康考慮改喝紅酒,Latour便成了他們的首選。Latour酒莊也因為有眾多酒客捧場,而成為酒價最昂貴的一級酒莊之一。

 

3.ChateauHaut-Brion(奧比康)

浪漫詩意的ChateauHaut-Brion,早在1855年就已赫赫有名。一級酒莊的排行榜上如果少了奧比安莊園,權威性就要受到質疑。

奧比安莊園現在為美國人所擁有,莊園出產的紅酒有屬于Graves區的特殊泥土及礦石香氣,口感濃烈而回味無窮。

 

4.ChateauMargaux(瑪歌)

Margaux是波爾多紅酒產區之一,歷史也非常悠久,ChateauMargaux是法國國宴指定用酒,成熟的ChateauMargux口感比較柔順,有復雜的香味,如果碰到上佳年份,會有紫羅蘭的花香,優雅醇厚。

 

5.ChateauMoutonRothschild(武當)

"武當"是法文Mouton的音譯,它的原意是"羊莊",(據說酒莊所在地原來是給牧羊人放羊的山坡)。在1973年,法國才破例讓武當莊升格為一級酒莊。

武當莊莊主非常有商業頭腦,不但普通餐酒MoutonCadet的年出產量達數百萬瓶,酒莊每年還會邀請一位世界知名的藝術家,替"招牌酒"MoutonRothschild設計當年的標簽,因為酒的標簽本身就頗有藝術價值,所以就算那年的酒不好喝,單是瓶子已是珍貴的藏品。

 

6.ChateauAusone(奧松)

有“詩人之酒”之稱的ChateauAusone,在1996年的SaintEmilion酒莊排名中與白馬莊同級。而奧松莊也是八大酒莊里最少人認識的酒莊,因新任酒莊主人在20世紀90年代中后期,對酒莊進行大幅革新,從嚴要求酒的品質,凡是不符合規格的葡萄都用來釀造副牌酒SecondLabet,或都賣給其他釀造商釀造低級餐酒。

因此,近年招牌酒Ausone的年產量都在2000箱以下,變得異常珍貴。Ausone的特性就是耐藏,要陳放很長一段時間才能飲用,酒質渾厚,帶有咖啡與木桶香味,非常大氣。

 

7.Petrus(柏翠)

通常酒莊名字之前會冠上Chateau一詞,而Chateau的意思是"古堡"--因為法國酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡,在波爾多八大酒莊之中,只有柏翠莊沒有冠以Chateau,而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡,只有小屋,Petrus紅酒的產量也少得可憐,因此其售價也是八大酒莊之中最貴的。

Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成,這種紅酒通常適合早飲但不耐儲藏,但因柏翠莊的地質特別優越,蘊藏大量礦物質,因此柏翠莊的酒兼具早飲及耐儲藏的特色。雖然柏翠莊沒有排名,但在酒客心目中,它是紅酒王中王。

 

8.Penfolds(奔富)

奔富是澳洲最大的酒莊,也是最具知名度的新世界葡萄酒品牌。

150年以來,奔富保持著其始終如一的優良品質和釀酒哲學,既有低產的世界頂級紅酒出產,又有品質中上、價格中下的高性價比葡萄酒出售,形成了雅俗共賞的葡萄酒釀造體系,在全世界都享有贊譽。

 

以上這些“大牌”在價格上畢竟也是很大牌的,如果你想喝點品質比不錯價格不貴的紅酒,超市里倒是有幾種常見的品牌可以選擇:

黃尾袋鼠(Yellow Tail)-澳大利亞人把葡萄酒賣出了可口可樂的氣勢

菲斯奈特(Freixenet)-西班牙起泡酒大廠,常見程度堪比汽水

嘉露(Gallo Winery)-以量取勝的美國最有影響力葡萄酒家族

香奈(JP Chenet)-別以為法國沒有商業品牌

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